Analisis Perhitungan Harga Pokok Pesanan Menggunakan Metode Full Costing pada UMKM Katering Rumahan
Keywords:
Cost of Production, Full Costing, Job Order Costing, MSME KateringAbstract
Penelitian ini mengkaji masalah perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) “NurSyifa Katering” di Kota Magelang. Saat ini, pelaku usaha masih menggunakan metode tradisional yang sederhana, sehinggap hal ini rentan menghasilkan perhitungan yang kurang akurat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Job Order Costing berbasis Full Costing, mengingat NurSyifa Katering melakukan proses produksi makanan berdasarkan pesanan khusus dari pelanggan. Studi ini menggunakan metode komparatif untuk membandingkan secara detail hasil perhitungan HPP menurut pemilik aktual dengan perhitungan berbasis teori full costing. Setelah mengetahui perbedaan dari penghitungan dengan rumus dan penghitungan menurut NurSyifa Katering, dilakukan analisis mendalam terhadap selisih dari kedua metode tersebut untuk mendeteksi apakah terjadi alokasi biaya yang terlalu rendah (undercosting) atau terlalu tinggi (overcosting). Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan rekomendasi sistem perhitungan HPP yang lebih akurat, terstruktur, dan komprehensif sebagai dasar utama penentuan harga jual yang tepat, kompetitif, serta optimal bagi keberlanjutan usaha NurSyifa Katering.
Downloads
References
Aldareta, P. N., Ridwan, T. R., Ramadhan, M. A., Khadijah, N., & Sumual, A. K. (2025). Analisis
Pengaruh Permintaan Dan Penawaran Terhadap Perekonomian. SIGARUDA Journal,
1(2), 284–291. https://ejournal.sociovisionary.com/index.php/garudajournal
Assegaf, A. R. (2019). Pengaruh Biaya Tetap Dan Biaya Variabel Terhadap Profitabilitas Pt. Pecel
Lele Lela Internasional, Cabang 17, Tanjung Barat, Jakarta Selatan. Jurnal Ekonomi Dan
Industri, 20(1). https://doi.org/https://doi.org/10.35137/jei.v20i1.627
Azam, A. M., Mauluddiyah, L. Z., Rukin, & Aisafitri, A. (2025). Kualitas Pelayanan dalam Menjamin
Kepuasan Pelanggan. Widina Media Utama. www.freepik.com
Badriah, E., & Nurwanda, A. (2019). Penerapan Metode Full Costing Dalam Menentukan Harga
Pokok Produksi Pembangunan Rumah. Jurnal MODERAT, 5(4), 2442–3777.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.25157/moderat.v5i4.3011Journal of Accounting, Auditing and Taxation
Vol. 1 No. 2 Year 2026
ADITAX | 23
Fadli, I. N., & Ramayanti, R. (2020). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Berdasarkan
Metode Full Costing ( Studi Kasus Pada UKM Digital Printing Prabu ). Jurnal Akuntansi
Kajian Ilmiah Akuntansi (JAK), 7(2), 148–161. https://doi.org/10.30656/jak.v7i2.2211
Jasmadeti, & Nadidah. (2024). Pendampingan Perhitungan Harga Pokok Produksi Dan
Penentuan Harga Jual Produk Umkm Nisda Cemilan Pangan Lokal. Jurnal Abdimas
Dedikasi Kesatuan, 5(1), 43–56. https://doi.org/10.37641/jadkes.v5i1.2443
Mulyadi. (2018). Akuntansi Biaya (5th ed.). UPP STIM YKPN.
https://perpustakaan.binadarma.ac.id/opac/detail-opac?id=5360
Nasution, N. L., Tarigan, I. M., & Zhaharah, N. A. (2025). Analisis dan Perancangan Anggaran
Biaya Overhead Pabrik Untuk Meningkatkan Efisiensi Operasional. Jurnal Akademik
Ekonomi Dan Manajamen, 2(1). https://doi.org/https://doi.org/10.61722/jaem.v2i1.4204
Pane, A. S. A. S., Purba, A. T., Putri, H. R., & Harahap, L. M. (2025). Peran Usaha Mikro Kecil
Menengah (UMKM) terhadap Perekonomian Indonesia. Jurnal Penelitian Ilmiah
Multidisipliner, 02(01), 122–129.
https://doi.org/https://ojs.ruangpublikasi.com/index.php/jpim/article/view/259
Putri, L. A., Syarweni, N., & Firdaus, R. A. (2021). Perubahan Pola Konsumsi Masyarakat
Indonesia Pada Masa Pandemi Covid-19. Media Ekonomi, 21(2), 51–58.
https://doi.org/https://doi.org/10.30595/medek.v21i2.10980
Rahmayanti, N. P., Putra Rakhmadani, N., Yousida, I., & Rusmini, L. (2026). Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Laba Perusahaan. Sosial Dan Humaniora, 5(2), 2936–2943.
https://doi.org/https://doi.org/10.56799/peshum.v5i2.15278
Sayuti, A., Aryani, A. I., & Septian, D. (2022). Perhitungan Harga Pokok Pesanan dengan
Pendekatan Metode Full Costing. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Bisnis, 1(2), 75–81.
https://doi.org/https://doi.org/10.57141/kompeten.v1i2.9
Siregar, A. W. (2024). Pengaruh Biaya Bahan Baku, Biaya Tenaga Kerja, Biaya Overhead Pabrik Terhadap
Penjualan Keripik Pada Usaha Kecil Dan Menengah (Studi Kasus Fikri Snack Di Desa Pematang
Seleng Kab. Labuhan Batu). http://etd.uinsyahada.ac.id/id/eprint/10693
Situngkir, T. L., Jundullah, M. M., Ramadhan, M. R., Khoerunnisa, N., Novelina, R. R., & Sasmita,
P. (2024). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi dengan Metode Pesanan pada Rains
Catering. Jurnal Pendidikan Tambusai, 8(1).
https://jptam.org/index.php/jptam/article/view/12443/9574
Sugiyono. (2020). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, Dan R&D . Alfabeta.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Rahma Syifa Aulia, Helga Azzura Rachmafebta, Geovanny Zaskia Fadzillah, Nayla Putri Anggraini, Endang Kartini Panggiarti (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
