Penerapan Variable Costing dalam Penentuan Harga Pokok dan Harga Jual Felea Catering
Keywords:
Variable Costing, Harga Pokok Produksi (HPP), Harga Jual, Margin Kontribusi, UMKM, Felea CateringAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan metode variable costing dalam penentuan Harga Pokok Produksi (HPP) sebagai landasan penetapan harga jual pada UMKM Felea Catering. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan data primer melalui teknik wawancara langsung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM Felea Catering belum menerapkan sistem perhitungan HPP secara formal maupun pembukuan biaya yang terstruktur. Berdasarkan perhitungan menggunakan metode variable costing untuk kapasitas pesanan 250 porsi, diperoleh total HPP variabel sebesar Rp971.800, yang terdiri dari biaya bahan baku Rp650.800, biaya tenaga kerja langsung Rp150.000, dan biaya overhead pabrik variabel Rp171.000. Dengan demikian, HPP variabel per porsi yang presisi adalah sebesar Rp3.887,2. Informasi biaya ini menghasilkan perhitungan margin kontribusi yang dapat diandalkan, dengan simulasi pencapaian laba bersih sebesar Rp25.430.650 untuk penjualan 48.000 porsi produk per tahun. Penggunaan metode variable costing sangat direkomendasikan bagi UMKM untuk memberikan batasan harga dasar (floor price) yang akurat dalam penentuan harga jual (cost-plus pricing), serta mendukung pengambilan keputusan manajerial dalam merespons fluktuasi harga di pasar.
Downloads
References
Astuti, S., Putri, A., & Indriyani. (2024). Cost plus pricing solusi penghitungan harga jual produk UMKM: Studi kasus Permata Bakery Lampung. Jurnal Bisnis Dan Ekonomi, 2(3), 455–468.
Febrianti, R., & Rahmadani, R. (2022). Analisis perbandingan penentuan harga pokok produksi untuk menentukan harga jual produk menggunakan metode full costing dan variable costing. Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, 10(1), 47–52. https://doi.org/10.37641/jiakes.v10i1.1190
Harun, M., Manossoh, H., & Latjandu, L. D. (2023). Analisis biaya produksi dengan menggunakan metode variable costing dalam menentukan harga pokok produksi per jenis produk pada UD Lyvia Nusa Boga. Going Concern: Jurnal Riset Akuntansi, 18(2), 78–87.
Hofifah Subhan, I., Suyanto, & Padwa Sari, G. (2024). Analisis penentuan harga jual produk dengan menggunakan metode cost plus pricing pada UMKM Tahu Maju Lancar. Expensive: Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 3(1), 110–117. https://doi.org/10.24127/exclusive.v3i1.5581
Lestari, K. M., Budiman, M. D. D. I., Filardhy, M. K., Zamba, N., Nurhaliza, N. S., Alfiani, M., & Wardiah, M. L. (2024). Pengaruh Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) terhadap perekonomian di Indonesia. JISMA: Jurnal Ilmu Sosial, Manajemen, dan Akuntansi, 3(2), 1323–1330.
Maksud, T. R., Manossoh, H., & Maradesa, D. (2024). Analisis perhitungan biaya produksi menggunakan metode full costing dan variable costing dalam menetapkan harga pokok produksi roti pada Toko Kartini. Manajemen Bisnis dan Keuangan Korporat, 2(2), 84–90. https://doi.org/10.58784/mbkk.111
Median, S., Sihabudin, & Fauji, R. (2023). Analisis perbandingan perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing dan variable costing dalam menentukan harga jual pada UMKM. Journal of Trends Economics and Accounting Research, 4(1), 73–83. https://doi.org/10.47065/jtear.v4i1.878
Munthe, A., Yarham, M., & Siregar, R. (2023). Peranan UMKM terhadap perekonomian Indonesia. Jurnal Ekonomi Bisnis, Manajemen dan Akuntansi (JEBMAK), 2(3), 593–614.
Mulyadi. (2015). Akuntansi Biaya (Edisi ke-5). Yogyakarta: UPP STIM YKPN.
Ningrum, D. A., & Persada, C. D. (2025). Strategi penetapan harga jual UMKM: Perbandingan metode full costing dan variable costing dalam menunjang keberlangsungan usaha (studi kasus Pelipur Lapar Sidoarjo). IQTISHADequity Jurnal Manajemen.
Pasapan, V. W., Pusung, R. J., & Maradesa, D. (2023). Analisis metode full costing dan variable costing dalam penentuan harga pokok produksi boba biji nangka pada UMKM Subin Mood Boba. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 11(2), 453–463. https://doi.org/10.35794/emba.v11i02.48806
Rahayu, R. J., & Situngkir, T. (2023). Analisis perbandingan metode full costing dan variable costing untuk menghitung harga pokok produksi (studi kasus: UKM CJH Catering Purwakarta). Innovative: Journal of Social Science Research, 3(3), 6508–6519.
Sulastri, Y., & Wirman. (2023). Analisis komparatif perhitungan harga pokok produksi menggunakan metode full costing dan variable costing (studi kasus pada UMKM Mawflorist Karawang). Moneter: Jurnal Akuntansi dan Keuangan, 10(1), 27–31. https://doi.org/10.31294/moneter.v10i1.15107
Zahro, A. S. I., & Darim, A. (2023). Fenomena penerapan metode variable costing dalam analisis harga pokok produksi untuk menentukan harga jual martabak. Mufakat: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Akuntansi, 2(4), 483–489. https://doi.org/10.572349/mufakat.v2i4.915
Caesar, N. U. M., Al Mahdi, P. Z., & Yaqin, M. A. (2024). Perhitungan unit cost pada perusahaan katering dengan menggunakan metode full costing. Jurnal Rekayasa Sistem Informasi dan Teknologi, 2(2), 786–800. https://doi.org/10.70248/jrsit.v2i2.1457
Maksimalisasi Profit UMKM Berdasarkan Perspektif Pricing Strategy. (2024). Jurnal Riset dan Aplikasi: Akuntansi dan Manajemen. https://doi.org/10.33795/jraam
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Nadzira Azalea Shafira Azalea, Khevin Alvieto Tasdin, Lucky Ariyanto, Yulita Dwi Saputri, Endang Kartini Panggiarti, Erni Puji Astutik (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
